中秋将至，除了月饼，家宴菜系也是备受瞩目。正值“贴秋膘”时节，饭桌上怎么能少的了肉菜呢！

By豆果美食达人拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做红烧肉。肥瘦相间的五花肉色泽红亮诱人，口感软烂，看着便人直咽口水。入口更是软糯弹牙，分分钟光盘！

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· 食 材 清 单 ·

五花肉 500g

鹌鹑蛋 适量

冰糖 10g

老抽 1勺（约5g）

生抽 2勺（约10g）

盐 1勺（约2g）

生姜片 2片

香叶 1片

八角 1个

桂皮 1小块

· 做 法 ·

食材准备。

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把五花肉切成小方块。

冷水入锅，加入生姜片。

大火烧开后去掉浮沫，控干水分备用。

热锅少油，放入冰糖，

中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉。

翻炒至五花肉上色。

加入老抽、生抽、盐。

翻炒均匀上色。

加入没过肉块的温水，

鹌鹑蛋，接着放入香叶、桂皮、八角。

加盖，中小火炖煮40分钟。

揭盖，

大火微微收汁，加入盐搅拌均匀调味，

最后撒上葱花装饰就可以了。

成品图。

！好物推荐！

厨房众多食材中，鹌鹑蛋似乎是最不常见的食材。

它不像调味料那般常见，也不像鸡蛋那样个头大。

虽说其口感、营养上都与鸡蛋相似，但却因品质参差不齐，很少能出现在厨房里。

这次我们挖到的这款新鲜鹌鹑蛋，堪称蛋界“战斗机”！

养殖期间纯粮散养，每一颗都是现捡现发，比超市、菜市场买到的要新鲜多了。

而且鹌鹑蛋在营养上一点不输鸡蛋，其被称为是动物界的“人参”。

不仅含多种维生素，胆固醇比鸡蛋、鸭蛋都低！

而且其个头小巧，一口一个，方便食用。

尤其搭配红烧肉，酱汁包裹在鹌鹑蛋上，每一口都浓香十足！

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「你还有什么红烧肉做法呢？」